立冬习俗以食为重，民间有“立冬补冬补嘴空”之说，也就是立冬进补。一来立冬后天气转冷，立冬进补可增加体内能量，以此御寒。二来劳作一年的人们较为疲惫，立冬这天置办一些美食，可犒赏家人一年来的辛苦。在北方地区，人们喜欢用饺子来作为立冬进补食物。立冬吃饺子是北方人的传统习俗。

　　今日立冬，我们该吃什么传统食物呢?

　　北方立冬吃什么

　　北方人爱在这一天吃饺子。饺子有“交子之时”的意思，“交”就是交替、交接、交换的意思，立冬是秋天和冬天交接的时节，所以，“交”子之时的饺子是不能不吃的。所以立冬吃饺子的传统，在北方已经流传了上百年。还有人说，立冬吃饺子，捞出锅后不能马上吃，要一只一只摆放在洗得很干净的筛子里，稍微晾一下，把水滴掉。这是为了在吃之前先敬土地神，感谢他在秋天里慷慨的给予。

　　而天津等不少地方立冬一定要吃倭瓜(又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜)馅饺子。但因为立冬时节已经很难买到倭瓜，所以当地人在夏天时就买好了倭瓜储存起来，专等立冬这一天包饺子吃。

　　立冬吃饺子的习俗

　　1、吃饺子的原因

　　因我国以农立国,很重视二十四节气,“节”者,草木新的生长点也。秋收冬藏,这一天,改善一下生活,就选择了“好吃不过饺子”。同时,古代认为瓜代表结实,所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。冬至,中国古有“冬至节”的风俗。冬至也叫“过小年”,百官向皇帝朝贺,民间互相拜贺、宴请。普通百姓则食馄饨,象征咬破混沌天地,迎来新生。

　　2、立冬吃饺子

　　在漫长的岁月中,围绕立冬而来的传统民俗,有的发生改变,有的沿袭至今。在旧时的农耕社会,人们劳动了一年,会在立冬这一天休息,民间亦素有“立冬补冬”的习俗,谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。

　　3、立冬的习俗

　　中国传统二十四节气中的立冬,旧时在立冬日,天子要率百官举行仪式,迎接冬神。北京民俗学会秘书长高巍介绍道,在民间,农民则会祭祀地神以示感谢,同时祈求保佑来年丰收,“这一天,人们还会吃饺子,举行祭祖、宴饮等活动”。

　　立冬养生吃的水果

　　1、立冬养生吃苹果

　　苹果熟吃可止泻,生吃可治便秘,饭后吃能助消化。研究人员还发现,—天吃一个苹果,对肺大有好处,可以减轻污染物引起的肺功能恶化。

　　2、立冬养生吃柿子

　　柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白质1.36%,脂肪0.57%,以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素,尤其是维生素C比一般水果高1-2倍。生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效。

　　3、立冬养生吃菱角

　　菱角的营养价值可与栗相媲美,每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,糖类24克,并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质,含有多种氨基酸,被视为养生之果和秋冬进补的药膳佳品。

　　4、立冬养生吃冬枣

　　冬枣是VC含量非常惊人的食品,每100克果肉当中,维生素C含量可以高达380～600毫克,是苹果的70倍之多,是柑橘的16倍之多,就连同样是维生素C含量较高的山楂也要甘拜下风。

　　5、立冬养生吃柚子

　　中医认为柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,是冬季养肺和缓解感冒后咳嗽的良好水果。柚肉中含丰富的维生素C以及类胰岛素成分,能降血糖、降血脂、瘦身健体、美肤养容,是医学界公认的最具食疗效益的水果。

　　节气丨请抢答!立冬这天，北方人吃什么?

　　吃饺子

　　立冬为什么要吃饺子呢?

　　据说是因为饺子是“交子之时”的谐音，所以是像大年三十这种旧年和新年之交、立冬这种季节之交，都要吃饺子。

　　像北方其它地方的人一样，北京人对饺子的“感情”至深，个把礼拜不吃，就开始惦记了。

　　饺子早在东汉末年就已问世，当时的“医圣”张仲景，发现冬季来临天气转冷，很多老百姓的耳朵都冻坏了，于是就用羊肉参入一些中药，用面包裹，煮熟了给大家吃，称为“娇耳”。

　　立冬吃饺子的习俗由此得来，正所谓：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”

　　饺子营养丰富，饺子馅中除了肉，还有各种蔬菜作料，有荤有素，荤素搭配有利于各种营养的均衡吸收。

　　如此多种作料组合的产物，满足了食者的味觉享受;加之馅料切剁细碎，食之有利于消化。

　　韭菜、胡萝卜、大白菜、茴香、芹菜、大葱、猪肉、牛肉、羊肉，这些都是和饺子馅的不错选择。

　　猪肉白菜馅

　　大白菜是过冬的“平安菜”，富含大量粗纤维和蛋白质，既消食健胃，又可抗癌并预防心血管病，猪肉白菜馅也算是北京人冬天最爱吃、最常见的饺子了。

　　猪肉芹菜馅

　　芹菜有平肝降压、补铁补血的功效，特别适合三高人群食用，再加上独有的香气，配上猪肉馅一和，包出来的饺子，小编能吃一盖帘!

　　猪肉茴香馅

　　茴香馅的味道有点怪，香味儿很独特，除了北方部分省份外，很多地方的人吃不惯，好在北京人多数是爱吃茴香馅的。小茴香健胃、行气，茴香猪肉饺子，是非常可口的餐桌美食。

　　羊肉胡萝卜馅

　　胡萝卜和羊肉是天然搭在一起做馅的，包出的饺子那味儿就是地道。羊肉的膻气，在富含多种维生素的胡萝卜面前完全“缴械”，冬天吃上两盘羊肉饺子，绝对舒坦。

　　韭菜鸡蛋三鲜馅

　　韭菜味道醇厚，有益阳、提神的功效，三鲜馅饺子可荤可素，虾仁、鸡蛋，都是不可少的。三鲜饺子可口，鲜香，集各种营养精华于一身。

　　严冬时节，一家人围坐在一起，边包饺子，边唠家常，当真是其乐融融。除了饺子馅儿可以多种多样，饺子的包法也能玩出花，不仅有美味还要有颜值。小编也就不谦虚了，给大伙儿点拨一二~

　　月牙饺

　　最经典、最通俗的一款饺子。

　　饺子折成半圆，先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧，再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。

　　钱包饺

　　饺子能存钱，是不是很惹眼?至于是包成“LV”那样的还是“GUCCI”那样的，就随您了。

　　将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹。

　　小锁饺

　　饺子还能包成“锁”?来，快看小北给您解锁!

　　把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边，再用力往中间合拢，这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁，故名“小锁饺”。

　　葵花饺

　　这是包饺子馅儿快没了的时候，收尾的包法。

　　在一张饺子皮上放馅，在上面盖另一张饺子皮，在边边处捏出花边，如此一只葵花一般的饺子就包好了!

　　吃海带、紫菜

　　海带、紫菜都是富含碘物质的食品，碘可以促进甲状腺素的分泌，加速体内组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，从而抗冷御寒。

　　吃大白菜

　　冬天的北京寒冷干燥，多吃含有叶绿素、膳食纤维的大白菜，可以滋阴润燥、护肤养颜，正是“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”。另外，白菜帮子切不可丢弃，这里的营养价值远高于白菜菜心。

　　吃猕猴桃

　　猕猴桃又叫奇异果，在每100克中,维生素C的含量是75毫克,而同等量的柠檬仅含有维生素C53毫克。除了含丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外,奇异果中还含有其它水果中少见的营养成分如氨基酸及天然肌醇等,能有效修复受损肌肤。

　　吃石榴

　　石榴的果实中含有维生素C及B族、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪,以及钙、磷、钾等矿物质,具有生津解渴、收敛固涩、止泻止血的功效。石榴汁中多酚的含量较高,能够为肌肤迅速补充水分,且具有很好的抗衰、防癌作用。

　　吃葡萄

　　葡萄不仅富含水和糖类,极易被人体吸收,还具有促进血液循环、保护皮肤的胶原蛋白与弹性纤维、防止紫外线对皮肤的伤害等功能。但需要注意的是，吃葡萄后不宜立即喝水，否则容易引起腹泻。此外，糖尿病人忌吃葡萄。

　　家常菜实用指南

　　牛肉大葱馅饺子

　　食材：牛肉、大葱、姜、香葱、饺子皮。

　　做法：

　　1、把牛肉剁碎，加姜末香葱一起混合剁;

　　2、切好的大葱加入肉糜一起剁匀;

　　3、放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可;

　　4、馅用饺子皮包好，煮熟即可。

　　猪肉茴香馅饺子

　　食材：五花肉、茴香，饺子皮，肉馅调味汁，盐少许，油。

　　做法：

　　1、五花肉去皮，打成肉末;

　　2、茴香切碎加入肉末中，加少许盐再加入肉馅调味汁;

　　3、搅拌肉馅后，包好饺子煮熟即可。

　　山药炒羊肉

　　食材：羊里脊、山药、香芹、青红尖椒、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、大葱、植物油、白胡椒粉。

　　做法：

　　1、羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出

　　2、锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出

　　3、净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒。

　　萝卜羊肉汤

　　食材：羊腩肉、白萝卜、香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉。

　　做法：

　　1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;

　　2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

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