夏季的热不是人人都能忍受的，对于热腾腾的饭菜有时还真的难以下咽，如果这个时候有一道可口的凉拌菜，吃上去一定会非常的清凉。怎么做才会好吃呢?下面是学习啦小编为大家整理的，望大家喜欢。

　　凉拌菜家常做法1：凉拌菜

　　食材准备

　　白菜，葱，香菜，食盐，鸡精，干辣椒，生抽，香油，花椒油，醋，蒜，白糖。

　　方法步骤

　　1、白菜只取接近菜心的部分的嫩黄，洗净切细丝，葱和干辣椒切碎，香菜切段，蒜去皮剁末待用;

　　2、将准备好的食材放入大碗中，加入醋、生抽、花椒油、香油、鸡精与适量盐调味;

　　3、充分搅拌均匀，注意生抽不要加太多，颜色会不好看。

　　凉拌菜家常做法2：韩式凉拌菜

　　食材准备

　　香菇，黄瓜，黑木耳，海带丝，鸡精，蒜，香醋，香油，香菜，白芝麻，辣椒油，鱼露。

　　方法步骤

　　1、将黄瓜与香菇洗净后分别切小块，黑木耳洗净撕成小朵;

　　2、除黄瓜之外将香菇、木耳与海带丝放入沸水中焯水捞出沥干;

　　3、黄瓜与焯好的食材放在一起，烹入准备好的调料，最后加入香菜拌匀;

　　4、拌好的菜放入冰箱冷藏1个小时候食用味道更佳。

　　凉拌菜家常做法3：金针菇拌木耳

　　食材准备

　　木耳，金针菇，胡萝卜，橄榄油，味精，盐。

　　方法步骤

　　1、将木耳事先泡发好洗净撕成小朵，金针菇去根部洗净，胡萝卜洗净切细丝;

　　2、锅内注入清水，加入木耳焯水后捞出沥干水分，金针菇与胡罗卜也焯水后沥干水分;

　　3、焯好的食材混在一起，加入食盐、鸡精与橄榄油搅拌均匀即可。

　　凉拌菜家常做法4：大盘凉拌菜

　　材料佛手瓜，干海带，黄皮甜洋葱，萝卜苗，红色菜椒，盐，糖，醋，香油，蒜蓉做法1、佛手瓜去皮去核切丝，干海带泡发洗净后切丝，黄皮甜洋葱(一个)切片用水泡一下。

　　2、再加入萝卜苗、一点儿红色菜椒、盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀，开吃!

　　凉拌菜家常做法5：南极海茸凉拌菜

　　食材准备

　　海茸，黄瓜，洋葱，豆腐皮，白菜，食盐，酱油，醋，香菜，芝麻油。

　　方法步骤

　　1、将准备好的海茸用温水泡发，黄瓜、洋葱、豆腐皮与白菜心切片;

　　2、海茸切片后分别将海茸、黄瓜、洋葱、豆腐皮与白菜心过水立刻捞出沥干水分装盘;

　　3、香菜切段撒入食材中，调入适量食盐、酱油、醋与芝麻油搅拌均匀即可。