三黄鸡的做法

　　大家都十分吃鸡，三黄鸡是我们常吃的品种，今天，学习啦小编为大家整理了三黄鸡的几种做法，希望大家喜欢!

　　什么是三黄鸡

　　三黄鸡是我国最著名的土鸡之一，名字由朱元璋钦赐，在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，属农户大自然放养，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉，具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，成年鸡体重约3-4公斤。

　　荷叶三黄鸡

　　食材准备

　　三黄鸡，荷叶，生抽，老抽，料酒，清水，八角，葱姜蒜，花椒，冰糖。

　　方法步骤

　　1、小碗中放入老抽，生抽，料酒，清水调匀成汁待用;

　　2、锅中烧香油，小火煸香花椒和八角，放入葱姜蒜煸香;

　　3、然后倒入碗汁，加入冰糖，煮开后熬煮3分钟关火;

　　4、鸡处理干净后控干水分，腿塞入肚中，将鸡尽量收拢固定;

　　5、待锅中料汁晾凉后放入鸡浸泡2小时，翻面后再浸泡2小时;

　　6、取荷叶，如果是干荷叶需要泡软，包好腌好的三黄鸡，盖盖;

　　7、水开后继续蒸1小时，打开荷叶鸡身涂抹一些香油即可食用。

　　小贴士

　　浸泡时间比较久，可以晚上准备，然后浸泡一晚，第二天制作。

　　咖喱三黄鸡

　　食材介绍

　　三黄鸡500克 咖喱(中辣5块)75克 洋葱半个 土豆1个 胡萝卜1根 花雕酒3汤匙

　　做法步骤:

　　1.准备食材

　　2.三黄鸡用开水炒一下

　　3.放入3汤匙的花雕酒，水开后

　　4. 盛出鸡块;土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱也切成块状

　　5.. 腌制盐放入温水中，充分溶化后

　　6.放入土豆，浸泡30分钟后(同时也能去除龙葵碱)，捞出。如果，大家凉拌土豆丝(丁)时，先用白水泡30分钟，在焯水时，放上一勺醋或腌制盐，土豆就非常完整了。还有，煮土豆块时，一定小火，因为，大火，土豆就会外皮爆裂，内心没熟，汤汁就会成糊糊状

　　7.另起锅，放入少量底油，放入焯好的鸡块

　　8.再放入土豆，胡萝卜及洋葱

　　9.搅拌均匀后，倒入热水，没过食材

　　10.锅开后，关火，放入咖喱，咖喱完全融化后再打开火

　　11.用微火炖煮10分钟至咖喱呈稠糊状，关火，美味的咖喱鸡就做好了。

　　红烧三黄鸡

　　食材用料：

　　三黄鸡半只

　　生姜2片

　　干辣椒1个

　　味极鲜40克

　　老酒一小勺

　　胡椒粉适量

　　白糖2味勺

　　味精1味勺盐适量

　　食用油适量

　　菜谱做法：

　　1.准备好食材

　　2.先鸡肉清洗干净，再倒入烧开的水捞一下，把血水捞出。

　　3.倒入适量油烧热，先把生姜和干辣椒放入，再放鸡肉翻炒一会。

　　4.除味精外，所有备用的调料倒入翻炒一会。

　　5.加适量水，大火烧10分钟，再小火烧15分钟，出锅前倒入味精，翻炒一下就可以出锅啦。

　　6.简单的红烧三黄鸡出锅啦，味道美美哒。

　　菜谱小贴士：

　　所有的调料按个人口味放，喜欢吃有八角味的可以放一个。