平鱼有哪些好吃的做法

　　平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。好吃的平鱼做法有哪些呢?下面就让学习啦小编给你介绍一下平鱼的做法有哪些?

　　一、黑胡椒烧平鱼的做法

　　材料

　　平鱼，黑胡椒酱料，盐，花椒，白酒

　　做法

　　1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右(加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨)待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右;

　　2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用;

　　3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，(以酱汁没过材料为准)中火烧至汤汁变浓即可。

　　小诀窍

　　1.煎好的平鱼一定要温柔的对待，不要像我似的使着蛮力，人家易碎的; 2.建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。

　　二、蒜煎平鱼的做法

　　材料

　　平鱼2条(约400g)，大蒜3粒，花椒，盐各2茶匙(10g)，油2汤匙(30ml)

　　做法

　　1、平鱼洗净去除腮及内脏，用纸巾吸去水分。花椒放入锅中，以小火蓓1分钟，出香味，之后捣成花椒末。大蒜切片。

　　2、将花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面，搓匀，腌制10分钟。

　　3、平底锅入油，烧至六成热，放入大蒜片，略煎出香味，加入平鱼，煎至两面呈金黄色即可。

　　小诀窍

　　1、腌制平鱼时不要使用生抽，那样容易黏锅。

　　2、易烹调的鱼类可以趁着周末买来收拾好，然后放入冰箱速冻，哪天要吃，上班之前拿出放到保鲜室里，下班的时候就可以烹调了。

　　三、辣味大蒜烧平鱼的做法

　　菜谱简介 大蒜吸收了鱼的汤汁，鲜美酥烂，鱼肉略带辣味和蒜香，很开胃

　　材料

　　平鱼，小红辣椒，大蒜，葱，姜，料酒，酱油，白糖

　　做法

　　1.将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下，以便入味;

　　2.将煎锅中多余的油倒出，加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐;

　　3.加清水没过鱼身，大火烧开后转小火，烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可;如果口味偏重，在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。

　　小诀窍

　　小红辣椒可用辣酱椒、干辣椒代替。

　　四、干烧平鱼的做法

　　材料

　　平鱼2条 泡辣椒2根 香菜1根 大葱1节 姜1块 蒜4瓣调料：料酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)豆瓣酱1汤匙(15克) 米醋1汤匙(15ml)酱油1茶匙(5ml) 白糖1茶匙(5克)

　　做法

　　1)鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。

　　2)泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。

　　3)将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。