大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。下面学习啦小编跟你分享一下茴香的做法大全。

　　一、茴香牛肉千层饼的做法

　　材料

　　中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉

　　料酒、盐、生抽、花生油

　　做法

　　1、面粉用温水和软，揉成光滑的面团后蒙上保鲜膜醒20分钟。

　　2、牛肉剁成肉馅，小茴香洗净后剁碎加入肉馅中，加少许料酒、盐、生抽以及花生油朝一个方向搅打拌匀。

　　3、把和好的面团擀成一张大薄饼，然后用刀把薄饼的下半部分的中间划开一道

　　4、假设把饼分成4等份，除了右下角的一块留白以外，其他三块分别铺上肉馅。然后将留白的面往上盖住右上的肉馅，再往左盖住左上的肉馅，再一起往下盖住左下的肉馅。最后呈一个扇形的多层饼，把边缘捏好封口。

　　5、平底锅中倒入少许花生油，稍热之后放入饼煎。盖上锅盖，小火煎至一面金黄以后翻面，煎至另一面也金黄即可。

　　二、茴香辣味鸡肉酱的做法

　　材料

　　鸡胸肉末120公克，辣椒末1/4茶匙，小茴香末1/8茶匙，蒜末1/4茶匙，香菜末1/4茶匙，橄榄油1匙，泰式烧鸡酱2大匙

　　做法

　　1.取锅烧热后加入橄榄油，加入鸡胸肉末、辣椒末炒出香味。

　　2.将作法1加入小茴香末、蒜末、香菜末与泰式烧鸡酱调味。

　　三、茴香鸡翼串的做法

　　材料

　　A.水100c.c，洋葱40g，红葱头30g，姜35g，蒜头15g，红辣椒20g，B.姜黄粉1/2茶匙，印度咖哩粉1大匙，小茴香1茶匙，C.沙拉油1大匙，鸡高汤500c.c，椰奶150c.c，酱油20c.c，糖适量，盐适量，三节翅2只，竹签2支

　　做法

　　1.先将鸡翅洗净后用竹签串起备用，并将材料A用调理机搅碎备用。

　　2.取一锅热油，将作法1的鸡翅开小火煎约1-2分钟至外皮呈金黄色后，加入酱油和作法1的酱料炒约1分钟后，加入材料B续炒约1-2分钟至香味出来，再加入鸡高汤、椰奶，转小火煮15分钟煮至开滚，熄火前以盐、糖调味。

　　3.将作法2的材料放进预热3分钟180度的烤箱，烤约5分钟后即可。

　　四、茴香奶酪煎蛋的做法

　　材料

　　一个鸡蛋1个，一片奶酪1片，一个蛋清1个，甜茴香适量，茴香叶适量，盐适量，橄榄油1小匙

　　做法

　　1.鸡蛋打散，加少许盐。

　　2.茴香茎切成薄薄的丁;如果用西芹的话，取嫩的部位切成丁焯一下，要自己觉得软硬合适的硬度，再加上一小勺剁碎的茴香叶。

　　3.不粘平底锅放橄榄油，中火加热;把茴香(或西芹和茴香)倒进蛋液中，再把蛋液倒入锅里，小火慢慢煎。可以用木铲在蛋液开始凝固的时候划几道，让上面的蛋液流到锅底。

　　4.蛋液凝固多半的时候，放入奶酪(可以切碎或是掰成几块，这样融化的快些)，小火再烤1至2分钟或到奶酪融化。

　　5.出锅前时候把蛋饼对折，吃的时候可以配合全麦面包或其它自己喜欢的主食，也可以只吃煎蛋，或者可以加点西红柿酱，就随心所欲啦。