柴鸡的3种做法

　　柴鸡肉质坚韧，腿纤细，似干柴，又常栖息于柴禾之上，故名柴鸡;今天，学习啦小编就为大家介绍一下柴鸡的做法，希望大家喜欢!

　　柴鸡的做法：糯米蒸鸡

　　食材

　　柴鸡半只，红枣50克，糯米150克，葱15克，酱油、美极鲜各10ml，五香粉、蚝油、盐各3克。

　　方法步骤

　　1、柴鸡洗净斩块，放入盆中，加入盆中加入葱，酱油，美极鲜，五香粉，蚝油，盐拌匀腌1小时;

　　2、糯米洗净用清水浸泡4小时，红枣洗净后泡10分钟待用;

　　3、取蒸笼，在笼中垫上一层粽叶，将与糯米拌匀后的鸡块放在粽叶上;

　　4、放上洪灾，上锅蒸，大火上气后转中小火蒸1小时左右即可。

　　柴鸡的做法：白卤鸡

　　食材准备

　　柴鸡1只，葱姜蒜适量，盐，橘皮适量。

　　方法步骤

　　1、将柴鸡洗净后切成寸段的小块，然后放入水中泡去血水;

　　2、锅中烧水，翻入一些姜片和橘皮，放入鸡焯水，再将鸡洗净;

　　3、再起锅烧水，放入鸡块，烧开后撇去浮沫，放入葱段，橘皮和姜片小火煮2小时;

　　4、然后关火，加入蒜末搅匀，去掉表面的浮油，冷却后放入冰箱冷藏成为水晶冻;

　　5、然后将鸡和鸡冻一起转盘即可。

　　柴鸡的做法：干锅鸡

　　食材准备

　　柴鸡1只，干豆角，青椒，红椒，胡萝卜，木耳，生抽，啤酒，花椒，八角，姜片，蒜末，盐，干辣椒适量。

　　方法步骤

　　1、将干豆角洗净后浸泡半小时，然后切段，木耳提前泡发;

　　2、鸡块洗净斩块后入冷水锅中煮出血水，然后洗净待用;

　　3、炒锅放油爆香姜片和花椒以及干辣椒;

　　4、然后 放入鸡块炒干水分后加入料酒和生抽，炒干后倒入啤酒没过鸡块;

　　5、然后倒入干豆角和蒜瓣，八角，小茴香，大火煮开后转小火炖煮2小时;

　　6、青红椒切块，胡萝卜切片，放入锅中，大火收汁后加盐和胡椒粉调味即可。

　　其他鸡的做法

　　芝麻脆皮鸡

　　原料:

　　清远鸡一只，蛋清少许。

　　腌料:淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。

　　料头:蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量，白芝麻1两。

　　上皮料:烧鸡脆皮水，蛋清。

　　做法：

　　1、将鸡洗净，用腌料腌制入味，烧一锅开水将鸡烫皮，用双环勾勾好，上烧鸡脆皮水，挂在通风处吹至表皮7成干。

　　2、将鸡均匀刷上蛋清，裹上白芝麻，再次用风扇吹干。

　　3、烤炉预热至210度，将鸡放入烤炉烧熟取出，上菜时淋油炸至皮脆即可。

　　豉油皇干煎清远鸡

　　原料：

　　清远鸡半只，鲜冬菇200克，干葱片、蒜片各100克，香菜梗少许。

　　调料：

　　黄油40克，豉油皇适量。

　　做法：

　　1、鸡洗净，去骨切条略腌待用。

　　2、鲜冬菇洗净，切成小条待用。

　　3、把鸡条煎熟，隔油待用。

　　4、起油锅将蒜片、干葱片爆香，再放进黄油、鸡条、冬菇、香菜段，加豉油皇调味，翻炒出锅，装盘即成。

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