豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是大豆和面粉为主要生产原料。你知道豆瓣酱豆瓣酱炒菜做法吗?下面学习啦小编来给大家介绍豆瓣酱炒菜做法。

　　豆瓣酱炒菜做法一：豆瓣酱烧五香豆干

　　材料

　　传贵五香豆干1包豆瓣酱1.5匙蠔油1匙酱油1匙味霖1匙糖0.5匙

　　做法

　　一块豆干切十字成四块，放点油双面都煎一下，加入调味料慢慢烧制入味即可起锅。

　　豆瓣酱炒菜做法二：豆瓣酱干贝猪肉南瓜透抽卷

　　材料

　　透抽1只猪绞肉100g花枝浆100g干贝2颗(大)南瓜酌量葱1支豆瓣酱1匙米酒少许塩少许胡椒粉少许香油少许洋葱1/4颗芦笋数支

　　做法

　　1猪绞肉搅拌出筋，有黏性

　　2干贝加水蒸熟炒香，干贝水留用

　　3洋葱切细末和干贝同炒出香气，(放凉)

　　4馅料：猪绞肉、干贝、洋葱丶花枝浆混合，塩、胡椒粉调味(多做一些冷冻，可做其他料理)

　　5透抽洗净(中空)抹上米酒、，塞入馅料馅料再加入细南瓜末，蒸约10分钟

　　6蒸透抽渗出的汤汁和干贝水加入辣豆瓣酱煮滚，玉米粉芶薄芡

　　7划开透抽卷，淋上酱汁、香油，撒上葱花

　　豆瓣酱炒菜做法三：豆瓣酱肉丝炒青椒

　　材料

　　瘦肉250克青椒250克葱20克姜10克蒜头2瓣豆瓣酱1½汤匙猪肉腌料绍兴酒1茶匙老抽1茶匙生抽1汤匙盐1茶匙糖少许胡椒粉1茶匙

　　做法

　　1把猪肉切丝，并腌20分钟

　　2将青椒切丝成同样长度

　　3先烧热油平底镬

　　4炒猪肉3-5分钟，盛起备用

　　5于同一个平底镬加入油，爆香姜及蒜蓉

　　6加入青椒煮2分钟

　　7再加入猪肉回镬兜炒

　　8加入辣椒酱，并以盐和胡椒粉调味

　　9炒匀后即成

　　吃豆瓣酱的好处

　　1.增减食欲

　　豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。

　　2.利湿消肿

　　豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。