平鱼好吃的做法

　　平鱼别名:镜鱼、鲳鱼,平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。下面小编带你了解平鱼好吃的做法，希望对你有帮助!

　　平鱼的食用处理方法

　　1、平鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。

　　2、平鱼忌用动物油炸制。

　　3、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

　　平鱼好吃的做法

　　1、红烧平鱼

　　1.1、食材用料,平鱼适量、五花肉适量、料酒适量、老抽适量、葱姜蒜适量、八角适量、白糖适量、食盐适量;

　　1.2、葱切段、姜切片、大蒜拍松备用;

　　1.3、五花肉切片备用;

　　1.4、平鱼去腮去内脏清洗干净,控干水分,在鱼身两面切上斜刀,直至鱼骨;

　　1.5、放入锅中煎透盛出;

　　1.6、炒锅放油,烧至六成热,放入八角稍炸;

　　1.7、放入葱姜蒜爆香;

　　1.8、放入五花肉煸炒吐油;

　　1.9、放入清汤;

　　1.10、放入老抽调色;

　　1.11、放入料酒去腥;

　　1.12、加入白糖;

　　1.13、加入醋;

　　1.14、大火烧沸,放入煎好的平鱼;

　　1.15、用小火煨靠15分钟左右,把汤汁收尽即可。

　　2、炖平鱼

　　2.1、食材用料,平鱼2斤、鸡蛋1个、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、剁椒适量、酱油适量、醋适量、盐适量、糖适量、白酒适量;

　　2.2、鱼洗净控开水分划上花刀;

　　2.3、鸡蛋一个打入盆中;

　　2.4、锅中做油准备煎鱼;

　　2.5、将鱼均匀的沾一下蛋液;

　　2.6、放入油锅煎制两面发黄;

　　2.7、煎好的鱼;

　　2.8、葱姜蒜花椒大料备齐,葱姜蒜放入碗中,做个碗汁,这就是家常的做法;

　　2.9、加入酱油约2勺酱油;

　　2.10、加入醋大约一勺;

　　2.11、调好的汁备用;

　　2.12、锅中做油将花椒,大料放入;炸出香味将碗汁倒入;

　　2.13、马上盖上锅盖;

　　2.14、锅开放入煎好的鱼;

　　2.15、加入料酒,白糖,盐,水开始炖喜欢吃辣的放入一点点剁椒,剁椒能提味去腥;

　　2.16、大火炖;

　　2.17、炖至汤汁收干;

　　2.18、出锅,即可。

　　平鱼的注意事项

　　1、哪些人不能吃平鱼

　　一般人群均可食用。痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。

　　2、平鱼的适用人群

　　一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。

　　3、平鱼的食用禁忌

　　一般没有特殊食用禁忌。痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。

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