嘉峪关的饮食可谓百味荟萃。在这里可以尝到川味的麻辣烫、粉蒸肉、麻婆豆腐;江浙的糖汤圆、鱼汤圆;陕西的大米面皮、粳粉酿皮、肉夹饼;新疆的烤羊肉串、粉汤羊肉;江苏的葱油饼;东北风味粘火烧、豆沙切糕、枣泥糯米糕;兰州的清汤牛肉面、锅贴饺子;临夏回族的酿皮子、清真元宵等。这些美食主要汇集在振兴市场美食一条街、镜铁市场美食一条街、大唐美食街。接下来呢我们就来具体介绍几款嘉峪关的特色美食，一起来看看吧。

　　嘉峪关美食介绍：雪山驼掌

　　雪山驼掌是近有名风味佳肴。是用统掌、鸡腿、猪蹄、火腿、鸡蛋、冬菇等多种原料烹制而成的。用高丽糊做雪峰置于盘中，再把煮熟去骨的驼掌切成片放入雪峰之间，人桌，色、香、味、形俱佳。

　　嘉峪关美食介绍：烤羊腿

　　烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，中国古代北方的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食，但是人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿就逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。

　　嘉峪关美食介绍：黄焖羊肉

　　“黄焖羊肉”是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。它的特点：呈酱黄色，肉质软烂嫩鲜，味道浓香，无膻味，稍带甜味。

　　嘉峪关美食介绍：红焖羊肉

　　红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。 红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。吃起来“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

　　嘉峪关美食介绍：驼蹄羹

　　据《异物汇苑》记载，驼蹄羹原为两晋时陈思王所创，“瓯值千金，号为七宝羹”。隋唐沿袭，多为贵族享用。杜甫《自京赴奉先县咏怀五百字》中有“劝客驼蹄羹，霜橙压香桔”之佳句。说的是唐玄宗与杨贵妃在骊山华清宫之时，所用的珍馐中就有“驼蹄羹”一味。沿袭至今，配以粤菜风味，更令此羹蹄掌筋柔、汤厚味醇、鲜香不膻。

　　嘉峪关美食介绍：油爆驼峰

　　油爆驼峰是一种珍馐佳肴，迄今已有1500 余年历史。它是由河西骆驼的肉峰油爆而成。将肉峰切成规则的肉片或肉丝，在旺火上油爆，调以各种佐料，注重火候，则驼峰色泽银红，肉嫩味美。骆驼为河西人民的重要役畜和交通工具，可供食者寥寥，多以老残和自然淘汰之峰入馔，因而油爆驼峰成为珍品中的珍品。

　　嘉峪关美食介绍：菊花牛鞭

　　菊花牛鞭，以小公牛之牛鞭(牛冲)为主料，配以枸杞烧制而成。将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出，顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净，剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只，葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至6成熟，投入煨好的牛鞭走油捞出，勺内留底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加处理好的枸杞，放入精盐等调味品烧开，撇去浮沫，下入牛鞭花，烧至入昧后勾芡，淋明油出勺装盘即。此菜造型美观，口昧香醇，色泽鲜亮。既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺.强筋壮骨之功效。

　　嘉峪关美食介绍：涮羊肉

　　涮羊肉，以羊肉为主料。配以北方风味调料。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特。火锅既是炊具又是食具，吃时以生料上桌，边涮边吃，味道异常鲜美独特。

　　嘉峪关美食介绍：搓鱼面

　　搓鱼面是甘肃特有的面食品种，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段，然后入锅内或煮或炒熟都可，在热天里还可以凉拌食用，是当地人喜爱的美食。

　　嘉峪关美食介绍：拉条面

　　拉条面是嘉峪关人日常的主食之一，家庭饭馆随处可见。和面时放适量食盐，经过揉、揣、醒等工序，做成面剂，食用时搓圆拉细入锅煮熟，拌以各类炒菜或炸酱即可。这种面不仅饱肚，又是美味享受。