多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。下面是学习啦小编给你整理的多春鱼做法大全。

　　一、鱼露烤多春鱼的做法

　　材料

　　多春鱼500克，鱼露、柠檬汁、食油、泰国鸡酱各适量。

　　做法

　　1、将多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌5分钟。 .

　　2、把烤架刷一层食油，多春鱼排放烤架，移入烤炉用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟，呈金黄色，取出即好。

　　3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，食时蘸用。

　　小诀窍

　　特点

　　香鲜酸甜，味美诱人。

　　烹饪秘诀

　　鱼露又叫味露，是用海鱼加盐发酵蒸馏而成，味咸腥，可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。

　　二、香脆多春鱼的做法

　　材料

　　冰冻多春鱼，面包屑，鸡蛋，面粉，葱段，姜片，酱油，料酒，鸡精，盐

　　做法

　　1.将多春鱼解冻、清理干净，将葱段、姜片、酱油、料酒、鸡精、少许盐拌匀，放置1~2小时使其入味。

　　2.将鱼用厨房纸(我没有，用的面巾纸^_^)抹干水份，鸡蛋加面粉、另加适量的水调成面糊。

　　3.锅中倒油烧至六成热，先将抹干水份的鱼放进鸡蛋糊里粘一下，然后再放进面包屑里裹上面包屑，之后放入油锅。

　　4.转中小火慢炸至金黄色即可捞出。

　　小诀窍

　　香香脆脆的鱼儿就炸好了，里面只有一个大刺，很好挑出来。当然，也可以连刺一起吃了，不用担心被卡着。

　　三、香煎椒盐多春鱼的做法

　　材料

　　多春鱼，料酒，姜片，葱段，椒盐粉

　　做法

　　1、多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子。

　　2、把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥。

　　3、平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中。

　　4、中火，两面煎至焦黄。

　　5、出锅前撒上椒盐粉即可。

　　四、南瓜花酥配多春鱼的做法

　　菜谱简介 南瓜花酥已令人心驰神往，再配上口感丰满的炸多春鱼，真是绝妙。

　　材料

　　南瓜花3朵，多春鱼6条约400g，沙拉酱1汤匙15g，花生碎1汤匙15g，法国香菜1汤匙15g，面粉2汤匙30g，盐1茶匙5g，料酒1汤匙15ml，葱段2段，姜片3片，花椒粒20粒，油200ml(实耗20ml)

　　做法

　　1、南瓜花摘去花蕊洗净，调入面粉、沙拉酱和适量水(约1汤匙，15ml)搅拌均匀，放入温油中用筷子轻轻翻动，用小火炸至各面色泽均匀。

　　2、将多春鱼去除鳃和内脏洗净，调入盐、料酒、葱段、姜片和花椒粒腌制1个小时，捡去葱段、姜片和花椒粒，用干面粉把鱼身裹匀。

　　3、中火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热时，放入多春鱼炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

　　4、装盘时，依个人口味撒上适量的盐、花生碎和法国香菜。

　　小诀窍

　　如果希望多春鱼的口感更酥脆，可二次入锅炸制。