蒜苔是餐桌上常见的一道菜，蒜苔具有丰富的营养价值，很多人喜欢吃，蒜苔还可以腌制哦!下面学习啦小编为大家推荐腌蒜苔的做法，欢迎参考。

　　腌蒜苔食材明细

　　腌蒜苔做法具体步骤

　　1.蒜苔洗净晾干水份

　　2.找一只密封的瓶子

　　3.把蒜苔放进去

　　4.接着煮汤，我喜欢吃甜酸和脆的口感，所以放了盐糖酱油和醋

　　5.又加了几颗八角

　　6.大火煮开

　　7.倒进瓶子里，我的放的有点多

　　8.加上盖放于冰箱的冷藏室一段时间就可以吃啦

　　9.美味上桌。

　　小贴士

　　汤汁看自已口味来调配，可以先尝尝汤再定。

　　腌蒜苔不变色的方法

　　1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

　　2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。

　　3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。

　　4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。

　　5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。

　　6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。

　　7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

　　8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。

　　注意事项：

　　腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜。

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