好吃的红烧大排做法

　　一咬下去口感细嫩、满口都是肉的红烧大排是十分受欢迎的美味，大家知道红烧大排怎么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家!

　　红烧大排的做法1

　　材料

　　大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。

　　做法

　　1. 大排洗净，刀背两面拍松。

　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的

　　大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花

　　生米也行)，再略等一会即可。

　　红烧大排的做法2

　　材料

　　pork loin ，鸡蛋，盐，味精，姜片，葱段，白糖。

　　做法

　　1. pork loin chop，正反面1横2纵3正负45度刀背敲过

　　2. 大盘子里面打一只鸡蛋，加盐少许味精均匀涂在大排上

　　3. 拍上几大勺玉米淀粉，涂匀

　　4. 起油锅，稍微多放一点油，大排煎到略微金黄

　　5. 剩一点点油在锅里，炒香姜片葱段(大量葱)

　　6. 大排放进去，加老抽和水，沒过大排(我换了个锅。。放不下)

　　7. 根据口味加白糖

　　8. 大火煮开收汁

　　其他红烧菜色的做法

　　红烧豆腐虾仁

　　材料

　　豆腐，虾仁

　　做法

　　步骤1：超市买的冷冻虾仁，虾仁洗干净后，用盐，料酒，少许酱油，淀粉腌渍10分钟这样。

　　步骤2：豆腐切小块，锅中底油，放点姜末爆香一下，然后倒入豆腐稍微煎一下。

　　步骤3：锅中加些水，倒入虾仁，加点酱油，轻轻地搅炒一下。

　　步骤4：大火烧开，加些盐，转成小火烧四，五分钟这样。

　　步骤5：汤收的差不多的时候，用淀粉勾个芡就可以了。

　　红烧鸡翅

　　材料

　　鸡翅，葱姜，料酒，生蚝

　　做法

　　1、买回来的鸡翅洗干净，用葱姜，料酒，耗油腌制1个小时。

　　2、开火，架锅，烧火，等油温烧到6成热的时候把鸡翅放下去煸炒，炒到变色加入高汤或者开水，没过鸡翅，大火烧开，收汁，加盐，出锅，摆盘。

　　红烧排骨

　　材料

　　排骨500克，草果、肉蔻各1个，桂皮一段，八角2个，葱1根，姜4片，丁香4-5粒，干红辣椒3个、生抽老抽料酒醋各三勺、冰糖一大块、盐适量

　　做法

　　1、排骨剁成一寸左右的块，在沸水中煮两三分钟，捞出，用凉水冲洗。

　　2、锅内加水，放入上述各类调料(盐除外)，烧开，放入排骨，水要没过排骨。

　　3、大火烧十几分钟，改小火慢炖40分钟。出锅的前十几分钟放盐。

　　4、盛盘后撒点葱花。

　　鹌鹑蛋红烧肉

　　材料

　　材料：五花肉350克，鹌鹑蛋15个

　　调料：料酒20ml，老抽15ml，盐5克，生姜3片，八角1个，花椒10多粒，冰糖15克

　　做法

　　1、五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水;

　　2、热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会;

　　3、加入20ml料酒;

　　4、加入15ml老抽;

　　5、放5克盐;

　　6、加入花椒、八角、冰糖;

　　7、加入没过五花肉的水;

　　8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟;

　　9、大火收汁即可。
 

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