五仁月饼馅的做法

　　五仁月饼具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。月饼五仁馅由五种果仁做成，那么，五仁月饼馅怎么做呢?下面学习啦给大家介绍五仁月饼馅的做法，希望大家喜欢。

　　五仁月饼馅的做法

　　五仁月饼馅的做法(一)

　　1、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5~8分钟左右，烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄)。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。

　　2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。

　　3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。

　　4、倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水

　　5、用筷子搅拌均匀。

　　6、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。

　　7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。

　　五仁月饼馅的做法(二)

　　1、精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克;外加葡萄干20克、果丹皮20克(可随意搭配)。糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克。

　　2、将五仁分别放在烤盘里，150度中层，大约7-8分钟即可，除了芝麻等颗粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。

　　3、糯米粉在锅里炒熟，微黄即可;葡萄和果丹皮切成小块状。

　　4、盆里放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，水要随拌随放。

　　5、搅拌均匀到用手可以握成团时即可。

　　五仁月饼的做法：

　　1、将五仁馅分成55-60克一份并滚圆。

　　2、转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后，加入花生油搅拌均匀，倒入低粉，搅拌均匀后和成面团，静置1小时，然后将面团分成约30g一份。

　　3、取一份面团，用手推开成圆饼片，放入五仁馅，由下向上慢慢地将饼皮推上直至将五仁完全包住。

　　4、沾上一点粉，滚圆。

　　5、放入月饼模里，用力压实。

　　6、然后在烤盘上挤出来，在月饼生坯表面上喷上清水。

　　7、放入200度预热好的烤箱里，中层，烤5分钟后。

　　8、取出，均匀地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分钟。

　　9、烤至表面金黄即可出炉，出炉放凉后，保存好，大概3天回油，就可以食用。(刚出炉的月饼软，但放凉后，表皮又变硬啦，所以，月饼放凉后，要保存后，3-4天回油后，表皮就会转软，这个时候食用会更好吃。)

　　食用月饼的注意事项

　　月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

　　胆囊炎、胆石症患者

　　胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。

　　高血压、高血脂、冠心病患者

　　高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。

　　十二指肠炎或胃炎的患者

　　对疾病愈合不利，应控制食用。

　　肾炎患者

　　肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。

　　糖尿病患者

　　因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。

　　婴幼儿

　　婴幼儿因消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。

　　老年人

　　因消化吸收能力较差，多食可能加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。

　　月饼的选购方法

　　在选择中秋月饼的时候,望,闻是必不要少的,高品质的月饼，形态应是表面和侧面圆边略微外凸，纹印清晰，无漏馅现象。从颜色上看，好的月饼表面呈有光泽的金黄色，侧面部分饼皮呈乳黄色，饼皮表面没有气泡，底部周围没有焦圈。

　　手感上，好的月饼应该是松软适度。市场上有些月饼硬得像饼干，有的色泽黯淡，吃口毫无该品种特有的香味，这是什么原因呢?实际上，这是由于工艺配方及原料合成等各种因素造成的."听"则需要多参考身边同事与朋友的意见,"诊"则要看多留意媒体对你所选择的品牌月饼的评价与正面曝光度如何,相当于一个监管的角色.

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