蚕豆可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带。美味的蚕豆菜肴应该要怎么做呢？下面学习啦小编跟你分享一下怎么做蚕豆比较会好吃？

　　一、蚕豆炒虾仁的好吃做法

　　菜谱简介 色美味鲜，清嫩适口。

　　材料

　　主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

　　做法

　　(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

　　(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

　　(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

　　二、黄油蚕豆蛋炒饭的好吃做法

　　材料

　　黄油 蚕豆米 鸡蛋 胡萝卜 米饭 盐

　　做法

　　1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。

　　2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

　　3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。

　　4、胡萝卜洗净切小丁。

　　5、炒锅烧热转小火，放入黄油。

　　6、待黄油化开，放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。

　　7、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。

　　小诀窍

　　食用生蚕豆会引起过敏性溶血综合病症(蚕豆黄病),出现全身乏力,贫血等症状,避免蚕豆中毒请煮熟后食用,蚕豆多吃会引起腹胀

　　三、蚕豆烩韭菜的好吃做法

　　材料

　　蚕豆500克，韭菜150克。

　　做法

　　1. 蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用.

　　2. 锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。

　　3. 待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。

　　四、雪菜蚕豆米的好吃做法

　　菜谱简介 简单美味，极好的下饭下酒小菜。

　　材料

　　蚕豆250克，雪菜150克，油盐姜葱适量。

　　做法

　　1、起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。

　　2、放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。