有句话说，好吃不过饺子，饺子这种有菜有肉，煮起来还不需要厨艺的食物，真是每个人都无法抗拒啊!下面由学习啦小编为大家介绍饺子馅做法大全，希望能帮到你。

　　饺子馅做法大全

　　虾仁饺子馅

　　用 料

　　少许盐 / 姜末

　　虾仁500克 / 草鱼肉150克

　　做 法

　　1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头

　　2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀

　　3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬

　　提醒

　　建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑，同时饺子皮一定要擀薄些

　　莲菜大肉馅

　　用 料

　　肥肉100克 / 精肉200克 / 莲菜500克

　　大葱 / 姜 / 盐 / 酱油 / 花椒油 / 香油

　　做 法

　　1.把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀

　　2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀

　　3.加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了

　　木耳饺子馅

　　用 料

　　黑木耳500克 / 猪肉200克 / 葱末

　　姜末 / 花椒粉 / 酱油 / 盐 / 油

　　做 法

　　1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀

　　2.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可

　　大肉水饺馅

　　用 料

　　老抽 / 生抽 / 油 / 大葱

　　精制五花肉馅750克 / 鸡蛋1个

　　姜适量 / 姜末/ 精盐 / 味精 / 鸡精

　　十三香 / 胡椒粉(少许) / 香油

　　做 法

　　1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌

　　2.此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成)，边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可

　　提醒

　　1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软

　　2.肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易

　　酸菜水饺馅

　　用 料

　　酸白菜500克 / 五花肉200克

　　葱适量 / 酱油 / 葱末 / 姜末

　　鸡精 / 盐 / 香油 / 食用油

　　做 法

　　1.五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)

　　2.酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可

　　提醒

　　酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙

　　各种饺子包法

　　1、一般饺1号

　　做法：

　　1、饺子皮摊平放在桌上;

　　2、将馅料放入;

　　3、将两边的饺子皮从中间捏紧;

　　4、两边再捏好即可。

　　2、一般饺2号

　　做法：

　　1、将饺子皮摊平，放入馅料;

　　2、然后顺着一边捏出皱纹;

　　3、图片放大一点看;

　　4、一直到捏好为止。

　　3、三角饺：这个很简单。

　　4、小锁饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

　　5、 元宝饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢， 然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

　　6、月牙饺，左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处牢。

　　7、波波饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。

　　8、蛤蜊饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊...