芸豆适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。下面学习啦小编跟你分享一下芸豆怎么做比较好吃?

　　一、五香芸豆的做法

　　菜谱简介

　　芸豆的营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。

　　芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。

　　材料

　　干芸豆100g，八角1枚，桂皮1块，花椒1/2茶匙(3g)，大葱1段，老姜2片，白砂糖1/2茶匙(3g)，盐1茶匙(5g)

　　做法

　　1、芸豆洗净挑去杂质，加入适量清水浸泡一夜，备用。

　　2、将泡好的芸豆、八角、桂皮、花椒、大葱段、老姜片和白砂糖放入煮锅中，加入适量清水大火烧开，再转小火煮40-60分钟直至芸豆全熟且口感软糯，离火。

　　3、趁热放入盐轻轻拌匀，自然放置至汤汁冷却即可食用。

　　二、蒜蓉芸豆丝的做法

　　材料

　　芸豆(菜豆) 烤肠 蒜头 生粉

　　做法

　　1:芸豆摘去豆筋洗净切丝 烤肠切丝 蒜(3瓣)剁成蒜末

　　2:炒锅烧热放油 放入一半蒜末炒香 放入芸豆丝翻炒3分钟 放少量水烧开 放入烤肠翻炒 放盐(少量 烤肠里含盐份)生粉勾芡 关火 撒上剩下一半蒜末即可

　　小诀窍

　　芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用豆科类必须烧熟煮透，以防止中毒

　　菜谱简介

　　芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

　　豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能,皂苷类物质能促进脂肪代谢，是减肥的理想食品之一。

　　芸豆益脾胃 调节血脂 适合脾胃虚弱者食用

　　三、排骨白芸豆汤的做法

　　材料

　　材料：排骨，白芸豆，盐，姜，料酒

　　做法

　　1排骨斩段，冲洗干净。姜切片，白芸豆洗干净

　　2锅里放水，烧开，放几片姜片。把排骨放进沸水里，加料酒，烧开，捞起来，用冷水冲洗干净。

　　3把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里，加足量冷水，放几片姜片，开“强档”炖四个小时，喝前用盐调味即可。

　　小诀窍

　　1排骨过水可去血水和腥味

　　2盐不可过早放，喝前再放进去

　　四、美极牛柳炒芸豆的做法

　　材料

　　主料：牛里脊200克，芸豆300克，橄榄油(不习惯橄榄油味道的可用花生油)，调料：葱姜蒜末，美极调味汁(没有可换成生抽)，美极牛肉粉(没有可不放)，盐，鸡精，淀粉，香油

　　做法

　　牛里脊逆丝切成薄片，用刀拍拍，然后切成条。加几滴美极调味汁、美及牛肉粉、10克淀粉、少许橄榄油、一点点盐抓匀，腌制15分钟。

　　芸豆摘洗干净，斜切成条，入水焯2分钟，水里加盐和两油。

　　盐渍好的牛肉，入油滑熟。盛出备用。

　　爆香葱姜蒜末，入芸豆炒1分钟，加少许的盐，倒入牛柳翻炒均匀，关火撒鸡精、滴几滴香油，拌匀出锅。

　　小诀窍

　　牛肉片成片后一定要拍松，否则炒出来的牛肉，你就等着硌掉你的牙吧!