关于营养与健康论文3000字篇7

　　【摘要】

　　有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。

　　话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。

　　关键词：营养 健康 均衡 食品 习惯

　　正文

　　每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。

　　●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康

　　健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。 ●其次我们应明白营养是什么

　　营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。

　　人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸;碳水化合物;7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯;8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴;14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素;加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”;矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”;矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8 种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量;二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织;三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。 人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。已知，生物的能量来源于太阳的辐射能。其中，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物;植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。三者统称为“产能营养素”或能源物质。

　　正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包;在德国，全麦面包销路大畅;在新西兰，"主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召;美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座，这与我国"粗茶淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食"西化"误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡!

　　坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点：

　　(1)一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗："早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。"但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是"早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福"。而科学的吃法应该是"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。

　　(2)三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔4～6个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。

　　(3)注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊(任选其一种)，又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类;素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。

　　在膳食酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。纵观我国中医文献，自古以来评论人体健康状态时，常用"精、气、神"三个字来描述身体健康。"精"字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜;繁体的"气"字里有米;"神"字的右边是在田地里种庄稼。汉字是智慧的符号，所以"精、气、神"三个字告诉我们不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中华民族的祖先素有"世间万物米为珍"之语，可见我们的先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。

　　主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥，不吃主食，这是十分错误的。

　　每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是"轻度酸中毒"的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物;而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响健康。难怪古人诗云："厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。"

　　膳食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，多食会使血液从弱碱性转为酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。营养学家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纤维和维生素的食物，这样才能保证营养素摄入的平衡。因此菜肴的荤素搭配不能忽视。 当然在我们进食时，也要注意有良好的就餐习惯

　　食宜暖，少吃凉的食物

　　膳食的冷热平衡饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。“食宜暖”，生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气，微则爲咳，甚则爲泄。体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。民间也强调“饥时勿急，空腹忌冷”。反之，饮食也不可太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。据报道，在华北地区食管癌高发区，居民就有喜饮热水、热粥的习惯。故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”所以，膳食应当注意冷热平衡。

　　●食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡

　　就餐前后动与静的平衡同样很重要，因爲人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论语·乡党》篇中说：“食不语，寝不言。”说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳穀和消化。古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所以饭后要适当活动。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进食后缓行散步有利于健康。

　　胃好恬愉，进食前后的情绪平

　　进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则会危害脾胃。《素问·举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想，人们在气血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除。

　　●音乐对于消化功能有很大裨益。

　　《寿世保元》中说：“脾好音声，闻声即动而磨食。”因此，我国道家不仅提出了“脾脏闻乐则磨”之说，还发展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悦的音乐以配合进食。

　　综上所诉，让我们以科学的营养为指导，做到均衡营养、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美丽，吃出精彩的人身，享受高品质的生活!

　　※ 参考文献 《中国居民膳食指南2007》、《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版) 、《食物营养与合理搭配》、《中国居民膳食指南》

　　关于营养与健康论文3000字篇8

　　摘 要：“民以食为天，健以食为先”，人类为了生存，就必须饮食。本文主要简单介绍人类为了维持人体正常生理需要和保持身体健康从日常膳食中所获取的常见营养物质，以及在日常生活中应注意合理适度的营养与健康之间的关系。

　　关键词：合理营养;健康

　　一、常见的营养物质元素

　　人类机体组织细胞的构建、生命活动的维持和生理功能的调节，都依赖于我们所吃的食物中所含有的营养元素。在自然界可供人类摄取的食物数以千计，但没有哪一种食物含有人体所需的一切营养元素，即使有，也不是每个人都能够吃得起。因此，要使膳食中所含营养素满足人体需要，达到种类齐全，数量充足和比例恰当，就要了解各种食物的营养成分和质量特点，以保证合理的食物构成。

　　(一)蛋白质

　　通过老师课程的讲解，我了解到蛋白质是生命的基础，是组成细胞和机体的基本成分，它与各种生命活动密切相关。蛋白质是最重要的营养元素，它对机体健康的维持起着极为重要的作用，还能明显地影响许多疾病的发生、发展、转归和预防效果。由此可见，蛋白质使我们生命体中一种必不可少的物质，因此，我们平时一定要注意蛋白质的摄取。蛋白质是由碳、氢、氧、氮4种主要元素组成，一部分蛋白质还含有硫、磷、铁、铜、碘等元素。另外，构成蛋白质的各种元素分别组成各种不同的氨基酸，而氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在蛋白质中，氨基酸的种类就多达20多种，其元素的构成非常丰富【1】。

　　(二)碳水化合物

　　碳水化合物又称为是糖类，它在自然界的分布相当广泛，储量丰富，可以说是最经济的营养元素，同时也是人类最重要的能量来源。碳水化合物有碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物，其中多数氢和氧的比例和水分子的相同，所以才成为碳水化合物。根据其分子结构的不同，可将其分为单糖、双糖和多糖三类。刚开始我还以为多糖要比单糖甜，其实远远不止那么简单，生活中最要的糖类是淀粉，在很多粮食中都有，因此，我们在咀嚼馒头时会感觉甜甜的。

　　(三)脂类

　　脂类是脂肪和类脂的总称，它们都能溶于有机溶剂而不溶于水，这就是为什么油会漂在水面上的原因，刚开始听老师讲脂肪，就简单的认为脂肪不就是肥肉嘛，根据后来的课程学习发现其实没这么简单。脂肪是指甘油和脂肪酸组成的三脂酰甘油，又称为中性脂肪。而类脂则包括磷脂、糖脂、固醇类和脂蛋白等。正常人脂肪的重量是体重的10%至20%，主要存在于脂肪组织内，比如说皮下脂肪等。这类脂肪因受营养状况和集体活动的影响而增减，变动较大，固成为可变脂。所以，我们通过运动减肥，主要就是燃烧了皮下脂肪。类脂约占总脂量的5%，类脂在体内相当稳定不受营养状况和机体的活动的影响，股成为恒定脂。

　　(四)维生素

　　维生素是维持人体正常代谢和功能所需的一类营养素，化学本质均为低分子有机化合物。人体不能合成维生素，必须从食物中获取。这就是对“维他命”即维持他的生命最好的解释。维生素不能为有机体提供热量，也不是机体的构成物质。虽然机体对维生素的需要量很少，但是因为它有各种重要的生理功能，所有当机体中某种维生素不足或缺乏时，就会引起代谢紊乱以及一些相应的病状的出现，统称为维生素缺乏症。因此，我们必须时刻都注意我们队维生素的摄取，既不能过量，越不能缺乏，坚持适度的原则。

　　五)无机盐

　　人体类含有的各种元素，除了碳、氢、氧、氮主要以有机化合物(占体重的96%)形式存在外，其余各种元素统称为无机盐。人体类的无机盐虽然只占体重的4%左右，需要量也不像蛋白质、脂类、碳水化合物那样多，但是其中的二十余种，已经被证实为人体营养所必须的元素。在其中较多的在机体中含量大于0.01以上的，比如说钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等为主要元素，也称常量元素。而含量少于0.01%的为微量元素，比如说，铁、锌、碘、铜、氟等元素。我们在卖矿泉水时，一些微量元素占的比重比较大水卖的价钱要高一点，就是因为它能补充我们体内所需的一些无机盐。

　　(六)水

　　水是人体最重要的组成部分和不可缺少的营养物质。人们常常说“鱼儿离不开水”，其实人也是离不开水的。据科学研究发现，当饥饿或长期不能进食时，体内贮存的糖类几乎耗尽，蛋白质也失去一半时，人体仍可勉强维持生命，但若体内的水分损失20%时，人体则无法生存。我们可以想象，在非洲一些极度缺水的国家，他们被活活渴死的景象是多么悲惨，所以，我们应该合理利用水资源，节约用水。人体的各个部分没有一个是不含水分的，谁在人体内的含量因为年龄、性别的不同而不同，年幼者的水分较之年长者偏多，成年男子水分约为体重的55%至65%，女子约为45%至55%。都说女人是水做的，依我之见，男人是水做的还要更准确一点。

　　(七)膳食纤维

　　膳食纤维是指一切不能为人体消化酶所分解的多糖，包括存在于豆类、谷类、水果、蔬菜中的果胶、纤维素、半纤维素、木质素等。它们虽然不能被机体消化和吸收，但近年来的研究结果表明，膳食纤维在维持身体的健康中有着重要的作用，是必须的营养物质之一。因此，有的营养学家把膳食纤维列为人类所需的第七大类营养元素是很正确的做法。

　　二、食物的营养价值

　　食物的营养价值通常是指食物中所含营养素和热能可满足人体需要的程度而言。营养价值高的食物应是所含营养素的种类齐全、数量丰富，且相互间比例适宜，容易被人体消化吸收利用的食物。前面已经说过了，自然界没有一种食物能够满足以上要求，所以各类食物的营养价值的高低都是相对的。在日常生活中，我们应当根据不同食物的营养价值特点，合理选用多种食材，才能保持营养平衡，满足人体需要。所以，我们在日常的饮食中，不要长期食用一种食物，应该多种类的吃，从而获取各种人体所需的营养元素，保持我们的身体健康，毕竟，身体是革命的本钱嘛。

　　(一)谷类

　　谷类食物包括大米、小米、小麦、大卖、燕麦、玉米等农作物。在我国人民的膳食结构中，谷类食物是热量和蛋白质的主要来源，人体每日摄取热能的60%至80%和蛋白质的50%至70%是由谷类食物提供的。谷类的营养价值也很丰富，谷类中的碳水化合物含量为70%至80%，其主要成分是淀粉，约占90%;其次是维生素，谷类是人类膳食中B族维生素特别是泛酸、尼克酸等的重要来源;再次是蛋白质，由于各种谷物所含的氨基酸不同，所以将多种谷类、与豆类混食，可以起到蛋白质互补作用，这对一粮食为主食的中国人来说尤其重要;接着是无机盐，谷类中的无机盐大多分布在粗糙的谷皮和糊粉层中，是影响膳食中钙、铁、锌等元素的吸收和利用的主要因素;最后是脂肪，谷类中的脂肪含量很低，多以不饱和脂肪酸为主，其具有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用【2】。由此可见，我们每日饮食中的主食占据着一个非常重要的地位，我们一定要正确对待每日的主食，尽量少吃快餐。

　　(二)豆类

　　豆类的品种很多，根据营养成分大致可以分为两类，一类是大豆，包括黄豆、黑豆和青豆，一类是豌豆、蚕豆、绿豆、豇豆、小豆、芸豆等。其中以大豆的产量最大，食用最普遍。大豆是营养价值很高的食物，含有丰富的优质蛋白质、脂肪和钙。因此发展大豆的生产和加工是解决我国居民膳食中蛋白质摄入量不足的重要途径。豆制品主要是以大豆为原料而加工制成的各类副食品，这样能够大大提高豆类食物的吸收率，包括豆腐、豆浆、豆芽，还有经过发酵的豆腐乳、豆豉、豆瓣酱等40余种制品。所以，每天早上一杯豆浆，其营养价值不亚于牛奶。

　　(三)蔬菜和水果

　　蔬菜和水果是某些维生素和无机盐的重要来源。由于其中含有纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠道蠕动和消化液的分泌，对增进食欲和促进食物消化吸收起着重要的作用。又因为其种类繁多，这样就可以使我们的饮食多样化，为我们的饮食增添色彩。蔬菜主要有叶菜类，包括油菜、菠菜、空心菜、小白菜等，主要提供的是胡萝卜素、抗坏血酸和硫胺素等重要的维生素，还含有很多的无机盐;根茎类，包括土豆、胡萝卜、莴笋、山药等，因为根茎类蔬菜淀粉含量很高，所以也被成为“植物面包”，我个人比较喜欢吃土豆，就是因为土豆淀粉含量高，吃一个土豆就相当于吃了一个面包;其次还有瓜茄类、鲜豆类、菌藻类，我就不一一介绍了。水果的营养价值也很高，新鲜水果是维生素C的主要来源，水果所含的无机盐和微量元素种类多、含量高，有利于维持体液的酸碱平衡。因此，我们应该多多吃蔬菜和水果，尤其是小孩子应该多吃，促进身体的发育。

　　(四)水产类和肉类

　　水产类和肉类含有大量的优质蛋白质、丰富的脂肪、无机盐和维生素，具有很高的营养价值，易于消化吸收，热能较高，且味道鲜美，可以加工成为各种菜肴及制品供人们食用。水产类主要是各种鱼类，还包括虾、蟹、贝类等水产品，鱼汤中含氮浸出物较多，味道鲜美，能刺激胃液分泌，促进食欲。肉类食物包括畜和禽的肌肉、内脏及其制品。一般禽肉比畜肉有较多柔软的结缔组织，所以禽肉较畜肉味道更为鲜美滑嫩，且易于消化。这就是我们平时吃鸡肉、鸭肉比吃猪肉感觉还要好的原因了，虽然吃太多肉会长胖，但是也不可以全盘否定，一点不吃。

　　(五)蛋奶类

　　人们日常食用的禽蛋主要有鸡鸭鹅蛋，鹌鹑蛋等，其中鸡蛋的产量最大，食用最普遍。蛋类的营养比较全面、均衡、且容易消化吸收，食用方便，是理想的天然食品。奶类包括牛奶、羊奶、马奶，其中以牛奶的饮用最为广泛，乃来和蛋类一样都是优质的天然食品。在人类的膳食结构中增加奶制品，对提高优质蛋白质和钙、磷及维生素A、D等的供应具有重大的意义。特别是对于体弱者、婴幼儿、老年人、病人来说，蛋奶来食品是最理想的食品。

　　三、合理的营养与健康

　　营养关系到每个人的健康和长寿，合理的营养可以提高人体的免疫能力，增强体质，减少疾病的发生。随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高，疾病模式也随之发生了改变，营养过剩或者不均衡所致的慢性病增多，并且成为使人们丧失劳动能力和死亡的重要原因。因此，合理营养对于防治和减轻疾病，促进人类健康起着非常重要的作用，这也是老师讲课的重点内容之一。

　　(一)营养与肥胖

　　肥胖症是指人体内积累脂肪过多而导致体重过重的一种病症，肥胖不是一种状态，而是一种疾病。他的特点是：有机脂肪和脂肪组织过多，超过了正常的生理需要，并有害于身体。对于肥胖的原因，有饮食因素、体力活动、遗传因素、内分泌代谢紊乱等，最主要的还是从外界摄取的脂肪过多，并且没有消耗，在体内慢慢堆积导致的。要防治肥胖症，主要是控制总热量的摄入、控制脂肪的摄入量、蛋白质要保证、膳食纤维要提高、饮食要清单等控制饮食的方法，其次还要通过运动消耗掉体内多余的脂肪。

　　(二)营养与心血管疾病

　　心血管疾病主要包括动脉粥样硬化、冠心病、高血压等，是危害人类健康的严重疾病，也是导致死亡的重要原因之一[3]。这类病种类繁多，病因复杂，与营养有着非常密切的关系，合理的膳食是防治这类疾病的重要措施之一。对于这类病的防治，主要从以下几个方面入手：第一个是要控制热能，降低体重;第二个是要控制脂肪及胆固醇;第三个是要调整膳食中蛋白质的构成;第四个是供给充足的维生素和无机盐;第五个是要保证膳食纤维供给，减少精制糖的摄入。同时，还应该积极参加体育锻炼，改善和增强的心血管功能，延缓和推迟心血管结构和机能的老化，并对脂代谢有良好的影响【4】。所以，我们一定要控制住自己的体重，多多参加锻炼。

　　(三)营养与癌症

　　癌症是严重危害人类健康和生命的常见疾病之一。许多研究表明，环境因素可能是导致肿瘤发病的重要因素，其中饮食习惯、营养摄入量不足或过多、营养元素见不平衡以及饮食中的添加剂和污染物等都是重要的方面。受营养影响的肿瘤主要有食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、膀胱癌等，据估计，50%的癌症与饮食有关。人类通过膳食摄取所需的营养元素，增强体质，促进身体健康，这是营养的目的。但是由于环境污染和饮食不当，也可酿成许多致癌的因素，促进癌症的发生和发展。其中的饮食结构不合理，食物被污染，不良的饮食习惯是重要原因。食品中主要存在于蔬菜和水果中的维生素A、维生素C、维生素E，都是天然的抗癌物。因此，我再次认识到了蔬菜和水果的重要性，对于路边摊上的烧烤、麻辣烫等类食品，虽然可口，但是其含有的致癌物质是很多的，我们权衡利弊以后理性的选择。

　　(四)营养与糖尿病

　　糖尿病是一种以高血糖和糖尿为特征的内分泌代谢失调，并有遗传倾向的慢性代谢紊乱疾病。其临床主要表现为多尿、多饮、多食、消瘦乏力等症状，并且并发心血管、肾脏及神经等病变，严重者课发生酮症酸中毒甚至危及生命。老师还说过，糖尿病有胰岛素依赖型，也称Ⅰ型糖尿病;还有非胰岛素依赖型，称为Ⅱ型糖尿病。对于糖尿病的防治，主要有控制热能、碳水化合物要适量供给、限制脂肪、增加蛋白质、增加膳食纤维、控制饮食的餐次等。这些营养与疾病的关系都是大多是由于肥胖引起的。

　　参考文献：

　　【1】 于千千.食品营养与卫生[M].云南：云南大学出版社，1999：P9

　　【2】 易美华.食品营养与健康[M].北京东长安街6号：中国轻工业出版社，2000：P117-P118

　　【3】 程双奇，陈兆平.营养学.[M].广州：华南理工大学出版社，2003：P162-P170

　　【4】 比阿特丽斯.特鲁姆.亨特，传神 译.食品与健康.[M].北京东城区

　　广渠门内大街16号：中国环境科学出版社，2011：P185-186

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