紫薯是一种非常常见的粗粮，是很多人的餐桌上必不可少的东西，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。蒸紫薯的做法非常简单，鲜香可口。下面是关于紫薯的知识，一起来看看吧。

　　蒸紫薯需要多长时间呢

　　紫薯是一项对身体很好的食物，含有晒元素和花青素，花青素能够很好的帮助预防一些疾病，长期食用以后还可以起到抑制癌症的作用，营养价值非常的高，紫薯的肉质通常是呈紫色或者深紫色的，食用的方法也是很多的，其中最常见的就是蒸了吃，一般蒸紫薯的话蒸个半个小时左右基本上就是可以食用了，但是通常还是要看肉质是否软了，如果用筷子可以插穿就可以食用了。

　　紫薯有毒吗，可以直接吃吗

　　紫薯，是一种比较有营养的食物的，是没有任何的毒性的，是可以直接食用的，紫薯里面含有的维生素是很多的，比较好的被身体吸收了，补充了身体的营养物质的，还可以更好的促进消化和吸收，是比较健康的一种食物，紫薯是一种热量很高的食物，一般是不能一次性的吃太多的，应该这一少食多餐是最好的，平时还要注意多吃一些绿色的蔬菜是最好的了，注意补充水分。

　　紫薯可以熬粥吃吗

　　紫薯含有很丰富的淀粉，也有脂肪和碳水化合物以及很多的微量元素钠、美等，被人体来说是一种很好的食物，紫薯可以熬粥的，而且很利于营养的释放，促进人体消化道的吸收，营养充分得到利用，还利于排泄。多吃紫薯能够有利于消化道的吸收，缓解便秘。而且老少皆宜，普通人都可以吃。经常吃一些粥的人体可以减缓消化道的压力。紫薯还含有一些抗癌成分，能够预防一些食管癌胃癌等的作用。

　　紫薯和什么食物一起吃比较好

　　紫薯最简单的吃法就是单吃，不过将紫薯跟桂花或者是银耳熬粥也不错。在生活当中吃一些紫薯能够起到很大作用。首先因为紫薯当中含有非常的铁元素，能够起到补血抗衰老的效果。其次紫薯当中还含有硒元素，该类元素留在血清中能够起到清除体内自由基的效果，进而预防胃癌、肝癌等疾病的产生。除此之外紫薯当中的纤维素含量也很丰富，其能够促进肠道蠕动，帮助改善便秘情况。

　　紫薯汁怎么做口感更好

　　紫薯汁的做法是很简单的，首先，可以把洗好的紫薯切成一小块儿，然后放入榨汁机中搅拌这样出来的营养价值最高的，你想让自己吃的有营养的话建议你可以用这种做法。还有一种做法就是先把紫薯煮熟之后然后再捣碎放水水中进行熬粥大概时间40多分钟以上，不过这种做法比较麻烦口感还没第一种好。即使在早上也可以用第一种来做饭当作是早餐，方便简单。

　　紫薯药理作用

　　1、抗氧化作用

　　ShuFuruta等用从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物进行实验，结果证明紫薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色甙能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

　　2、抗突变作用

　　Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种不同颜色薯水提物的抗突变活力，发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。

　　3、保肝作用

　　动物实验表明含大量花色甙的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸.草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黄肉红薯饮料则不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，给大鼠灌胃2.5mL分别含l%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg体重;再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg体重，18h以后，测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组，说明花色甙能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。

　　4、对心血管病作用

　　花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

　　紫薯的食用禁忌

　　紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。

　　紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

　　湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　　忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

　　忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

　　紫薯食用价值

　　其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

　　具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素 。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

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